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貴陽(yáng)茅臺(tái)酒回收講解醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)
來(lái)源:http://m.000leyu.cn/news846776.html作者:貴陽(yáng)老酒回收公司發(fā)布時(shí)間:2021-06-10 00:00:00
在2011年以前,醬香型白酒是沒(méi)有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的,在那之前的醬香型白酒以貴州茅臺(tái)酒及其系列酒、四川郎酒和貴州習(xí)酒三大醬香型白酒企業(yè)為主,他們各有各的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。比如茅臺(tái)王子酒為Q/MTJ02.30-2004、郎酒為Q/20505082-9.01-2003(醬香型郎酒)、習(xí)酒為Q/XJ1-2004,三家醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)均不一樣,這對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)就是一串編號(hào),很少人知道那意味著什么,這也導(dǎo)致醬香型白酒整個(gè)行業(yè)都有些混亂。
于是這三家企業(yè)領(lǐng)頭申請(qǐng)起草了醬香型白酒的第一個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)過(guò)修訂審核在2011年的12月施行。這份國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T26760-2011規(guī)定了醬香型白酒的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類(lèi)、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于醬香型白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷(xiāo)售。該標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了醬香型白酒只能由高粱、小麥、水作為原料,經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成,不得添加食用酒精以及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)。
什么意思呢?所謂費(fèi)白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)就是香精、增味劑、塑化劑等等添加物,也就是說(shuō)醬香型白酒必須是純糧固態(tài)法發(fā)酵制成,這一標(biāo)準(zhǔn)可以說(shuō)將醬香型白酒行業(yè)進(jìn)行了一個(gè)整頓,正式地將那些濫竽充數(shù)的劣質(zhì)假冒醬香型白酒撇開(kāi)了。
可是這意味著醬香型白酒都是好酒了嗎?并不是,醬香型白酒還有一個(gè)很重要的特點(diǎn)就是工藝,如果沒(méi)有按照這個(gè)工藝來(lái)釀造依然不是好酒。比如碎沙法,就不需要依照一年一個(gè)周期進(jìn)行,還不提有些采用的串香法。因此醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)仍然不能完全保證醬香型白酒的優(yōu)劣,畢竟,還有很多人還是只能喝得起低端的醬香型白酒的
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